什么是食用油的煙點(diǎn)
- 分類:新聞中心
- 作者:高正茶油
- 來源:百度
- 發(fā)布時(shí)間:2021-05-12 13:19
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【概要描述】百科定義:煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂,觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度。對于食用油來說,煙點(diǎn)則是把油加熱到一定程度,油開始冒煙時(shí)的溫度。隨著溫度升高,油脂會(huì)逸散出一些揮發(fā)物質(zhì)如水、游離脂肪酸等等產(chǎn)物。若達(dá)到食用油煙點(diǎn),油脂中的營養(yǎng)成分遭到破壞,則開始變質(zhì)冒煙,甚至產(chǎn)生對人體有害的致癌物質(zhì)。不同的食用油煙點(diǎn)不同,而不同的烹飪方式也對應(yīng)需要不同的油溫,烹飪時(shí)最好做到專油專用。因此,食用油的煙點(diǎn)決定著其用途。一般來說,油的煙點(diǎn)越高,越穩(wěn)定,烹飪中越不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。如油炸就需要煙點(diǎn)較高的食用油,煙點(diǎn)較低的食用油適用于涼拌。 ? ? 版權(quán)聲明:文章內(nèi)容由小編摘取自網(wǎng)絡(luò)或相關(guān)專業(yè)書籍,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系小編,小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。 注:本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在推廣油茶產(chǎn)業(yè)知識(shí)普及,給予油茶愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái),不作為商品介紹描述的依據(jù),如有違反《新廣告法》內(nèi)容,請聯(lián)系小編,小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。不支持任何以數(shù)據(jù)來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償?shù)倪`法惡意行為。
什么是食用油的煙點(diǎn)
【概要描述】百科定義:煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂,觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度。對于食用油來說,煙點(diǎn)則是把油加熱到一定程度,油開始冒煙時(shí)的溫度。隨著溫度升高,油脂會(huì)逸散出一些揮發(fā)物質(zhì)如水、游離脂肪酸等等產(chǎn)物。若達(dá)到食用油煙點(diǎn),油脂中的營養(yǎng)成分遭到破壞,則開始變質(zhì)冒煙,甚至產(chǎn)生對人體有害的致癌物質(zhì)。不同的食用油煙點(diǎn)不同,而不同的烹飪方式也對應(yīng)需要不同的油溫,烹飪時(shí)最好做到專油專用。因此,食用油的煙點(diǎn)決定著其用途。一般來說,油的煙點(diǎn)越高,越穩(wěn)定,烹飪中越不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。如油炸就需要煙點(diǎn)較高的食用油,煙點(diǎn)較低的食用油適用于涼拌。
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