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自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚

自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚

這道菜融合了魷魚的鮮美、孜然的獨(dú)特香氣以及洋蔥等輔料的清甜，口感鮮嫩 Q 彈，香辣過癮，香氣撲鼻，是燒烤攤、海鮮餐廳常見的人氣菜品，在家制作也簡(jiǎn)單快手，深受食客喜愛。 食材準(zhǔn)備： 魷魚：要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質(zhì)緊實(shí)且無異味的魷魚。可整只使用，也能切成魷魚圈、魷魚須等不同形狀，一般中等大小的魷魚 1 - 2 只即可滿足家常食用。 孜然：作為這道菜的關(guān)鍵調(diào)味料，要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然，為菜肴賦予獨(dú)特風(fēng)味，用量大概在 3 - 5 克。 其他輔料： 洋蔥半個(gè)，切成絲，既能增加甜味又豐富口感； 大蒜 2 - 3 瓣，切末，提升香味；生姜 1 小塊，切末，去腥；辣椒 3 - 5 個(gè)，切段，增添辣味； 生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。 制作方法： 魷魚處理：將魷魚洗凈，若是整只魷魚，先把頭和身體分離，去除內(nèi)臟、軟骨和表面的薄膜，接著在魷魚身體內(nèi)側(cè)劃十字花刀，方便入味，然后切成大小均勻的塊或條，放入碗中備用。 腌制：在魷魚片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓魷魚充分吸收料汁，去腥增香。 炒制：熱鍋涼高正茶油，油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再加入洋蔥絲翻炒至變軟。 煎炒魷魚：撈出腌制好的魷魚，放入鍋中，大火快速翻炒，魷魚會(huì)迅速卷曲，炒至變色熟透，一般 3 - 5 分鐘。 調(diào)味：往鍋中倒入適量生抽，撒上鹽、孜然，繼續(xù)翻炒均勻，讓魷魚均勻裹上調(diào)料，直至孜然香氣四溢，便可出鍋裝盤。
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05
2025-03

忙碌一天，今天學(xué)做一份蒲燒鰻魚飯犒勞自己吧！

發(fā)布時(shí)間： 2025-03--05 瀏覽量 : 0
禽類、畜類、魚類。你選什么？我選魚類。 鰻魚呢，在魚里是永遠(yuǎn)無法舍棄的一類，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)，近乎完美。 鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。 鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。 ? 材料： 鰻魚 1 條（約500克）、高正茶油 2 勺、生抽?2 勺、老抽?1 勺、味淋?2 勺、清酒?1 勺、糖?1 勺、蜂蜜 1 勺、白芝麻適量 注：味淋（みりん），是一種日本傳統(tǒng)的甜味料理酒，如果沒有味淋，可以使用以下材料代替： 米酒 + 糖: 將米酒和糖按照1:1的比例混合。 清酒 + 糖: 將清酒和糖按照1:1的比例混合。 料酒 + 糖: 將料酒和糖按照1:1的比例混合。 ? 步驟： 處理鰻魚： 將鰻魚清洗干凈，去頭去尾，從背部剖開，去除內(nèi)臟和主骨，切成約5厘米長(zhǎng)的段。 調(diào)制醬汁： 將生抽、老抽、味淋、清酒、糖和蜂蜜放入碗中，攪拌均勻。 腌制鰻魚： 將鰻魚段放入醬汁中，確保每塊鰻魚都均勻裹上醬汁，腌制至少30分鐘。 煎烤鰻魚： 在平底鍋中倒入高正茶油，中火加熱。將腌制好的鰻魚段皮朝下放入鍋中，煎至表皮金黃酥脆，約3分鐘。翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，約2分鐘。 刷醬汁： 將腌制鰻魚的醬汁倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷用勺子將醬汁淋在鰻魚上，直至醬汁濃稠，鰻魚表面光亮。 撒芝麻： 將煎好的鰻魚段盛出，撒上白芝麻即可。 ? 小貼士： 鰻魚可以選擇河鰻或海鰻，河鰻肉質(zhì)更細(xì)嫩，海鰻味道更鮮美。 煎烤鰻魚時(shí)，火候不要太大，以免外焦里生。 醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加一些糖和蜂蜜。 蒲燒鰻魚可以搭配米飯、面條或蔬菜一起食用。
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10
2025-02

普通湯圓吃膩了？那就來試試元宵湯圓新花樣??！

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--10 瀏覽量 : 0
炸湯圓： 解凍湯圓：將速凍湯圓從冰箱取出，放在室溫下靜置 5 - 10 分鐘，讓湯圓稍微變軟，避免炸制時(shí)因溫差過大導(dǎo)致外皮破裂。但注意不要解凍過度，仍要保持一定硬度。 熱鍋涼油：把炒鍋或平底鍋置于爐灶上，倒入準(zhǔn)備好的高正茶油，開小火加熱。待油微微冒煙，用筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出小氣泡，此時(shí)油溫約為 150 - 160°C，是適合炸湯圓的初始油溫。 放入湯圓：輕輕將湯圓放入油鍋中，注意不要讓湯圓相互粘連，如有粘連可迅速用筷子撥開。湯圓剛下鍋時(shí)會(huì)沉底，隨著炸制慢慢浮起。 炸制過程：保持小火，輕輕翻動(dòng)湯圓，使其受熱均勻。湯圓外皮會(huì)逐漸由白色變成金黃色，全程炸制時(shí)間約為 3 - 5 分鐘。當(dāng)湯圓浮起且外皮酥脆，用筷子輕戳能感覺到明顯的硬殼時(shí)，表明湯圓已炸好。 撈出瀝油：用漏勺將炸好的湯圓迅速撈出，放在廚房紙巾或吸油紙上，充分瀝干多余的油份，減少油膩感。 ? 烤湯圓： 蛋撻皮包餡版 處理食材：取出蛋撻皮，在未解凍時(shí)將錫紙取下，把蛋撻皮放在鋪有油紙的烤盤上自然解凍。根據(jù)蛋撻皮數(shù)量準(zhǔn)備相應(yīng)的湯圓。 包制湯圓：將蛋撻皮邊緣捏薄，放入一個(gè)湯圓，用包包子的手法包起來并團(tuán)圓，再用牙簽扎上幾個(gè)洞，然后將其放入錫紙盒中。 刷蛋液撒芝麻：取一個(gè)雞蛋的蛋黃打散，用刷子給湯圓表面刷上一層蛋黃液，再撒上一些黑芝麻。 烤制：將烤箱預(yù)熱至 200 度，放入烤盤，上下火烤 10 分鐘左右即可。 ? 空氣炸鍋版 煮湯圓：水燒開后下湯圓，煮到似浮未浮的 8 分熟狀態(tài)，撈出放入冷水或冰水中泡幾分鐘。 處理湯圓：將冷卻的湯圓撈出，用牙簽輕輕在每個(gè)湯圓上戳兩個(gè)洞，然后滾滿面包糠，用手搓圓使面包糠黏得更緊實(shí)。 烤制：將湯圓放入空氣炸鍋，160 度烤 3-5 分鐘。 煎湯圓： ? 湯圓預(yù)處理：將速凍湯圓從冰箱中取出，放置在室溫下稍微解凍一會(huì)兒，大約 5-10 分鐘，使湯圓表面稍微變軟，這樣在后續(xù)煎制過程中不容易破裂，但注意不要解凍過度，以免湯圓變形或粘連。 煎制湯圓：選擇平底鍋或不粘鍋，這樣可以保證湯圓在煎制過程中受熱均勻，不易粘鍋。將鍋置于爐灶上，開小火，倒入適量的高正茶油，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻地分布在鍋底。 當(dāng)油溫?zé)链蠹s 150-160°C 時(shí)，也就是油微微冒煙的時(shí)候，放入湯圓。注意湯圓之間要保持一定的間隔，避免相互粘連。 保持小火慢煎，讓湯圓的底部充分接觸鍋底，煎至底部金黃，這個(gè)過程大約需要 2-3 分鐘。然后用筷子或鏟子輕輕翻動(dòng)湯圓，使湯圓的其他面也能煎到，直至湯圓的整個(gè)表面都變成金黃色，且湯圓變得鼓鼓的，表明湯圓已基本煎熟，整個(gè)煎制過程大約需要 5-8 分鐘，具體時(shí)間根據(jù)湯圓的大小和火力適當(dāng)調(diào)整。 出鍋裝盤：煎好的湯圓用鏟子或筷子小心地盛出，放在盤子里?？梢猿脽嵩跍珗A表面撒上一些熟芝麻和白糖，或者淋上一些果醬，增加湯圓的口感和風(fēng)味。 ? 紅糖冰湯圓 一、食材準(zhǔn)備 湯圓：可購買現(xiàn)成的速凍湯圓，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味為佳，根據(jù)個(gè)人食量準(zhǔn)備，一般 10 - 15 顆。也可自制湯圓，用糯米粉、溫水、餡料（如白糖芝麻餡）按一定比例揉制面團(tuán)、包餡搓圓。 紅糖：50 - 80 克，依據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好調(diào)整，選擇質(zhì)地純正、顏色暗紅的紅糖，其香味濃郁、甜度醇厚。 花生碎：20 - 30 克，將花生炒熟后去皮，用搟面杖壓碎，為湯圓增添香脆口感。 白芝麻：10 - 15 克，炒熟碾碎，提香增色。 冰塊：適量，提前用飲用水或純凈水制成冰塊，可用冰格凍制，冰塊大小適中，方便后續(xù)搭配。 醪糟（可選）：2 - 3 湯匙，俗稱酒釀，為湯圓增添獨(dú)特的發(fā)酵香氣和微甜酒味兒，豐富口感層次。 二、制作步驟 煮湯圓：鍋中加入足量清水，大火燒開后放入湯圓，輕輕攪動(dòng)以防粘連，待湯圓全部浮起，再煮 1 - 2 分鐘確保熟透，撈出湯圓過涼水，瀝干水分備用。這一步能使湯圓口感更 Q 彈，避免粘連。 熬制紅糖漿：另取一鍋，放入紅糖和適量清水，清水以剛好沒過紅糖為宜，小火慢慢熬制，期間不斷攪拌，防止紅糖焦糊，待紅糖完全溶化，糖漿變得濃稠，開始冒小泡泡，持續(xù)熬制 2 - 3 分鐘，讓紅糖漿的香味充分散發(fā)出來，關(guān)火備用。 組裝成品：在碗底鋪一層冰塊，放上瀝干的湯圓，再澆上熬制好的紅糖漿，撒上花生碎、白芝麻，若喜歡，可舀入幾湯匙醪糟，一碗冰爽香甜、口感豐富的紅糖冰湯圓就大功告成了。
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05
2025-02

立春過后吃什么？別錯(cuò)過！美味與養(yǎng)生兼得的飲食指南

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--05 瀏覽量 : 0
立春是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣之一，標(biāo)志著春天的開始。在這個(gè)時(shí)候，飲食的選擇通常與季節(jié)變化、氣候特點(diǎn)以及養(yǎng)生理念有關(guān)。以下是一些推薦的飲食習(xí)慣和理由： 1. **多吃應(yīng)季蔬菜** - **推薦食物**: 青菜、菠菜、韭菜等。 - **理由**: 春季氣溫逐漸回升，吃應(yīng)季蔬菜有助于身體適應(yīng)氣候變化，增加維生素和礦物質(zhì)的攝入，增強(qiáng)免疫力。 ?2. **增加蛋白質(zhì)攝入** - **推薦食物**: 雞蛋、豆腐、魚類等。 - **理由**: 蛋白質(zhì)有助于身體恢復(fù)和生長(zhǎng)，支持新陳代謝，增強(qiáng)體力。 ?3. **清淡飲食** - **推薦食物**: 少油少鹽的菜肴。 - **理由**: 經(jīng)過冬季的滋補(bǔ)，春天應(yīng)保持清淡，促進(jìn)消化，避免肝火上升。 ?4. **喝茶** - **推薦飲品**: 綠茶、花茶等。 - **理由**: 春季喝茶可以幫助清肝明目、消除內(nèi)熱，提高精神狀態(tài)。 ?5. **適量食用辛辣食品** - **推薦食物**: 姜、蔥等。 - **理由**: 辛辣食物可以溫暖身體，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助驅(qū)散冬季的寒氣。 ?6. **保持水分** - **推薦飲品**: 適量的水和湯。 - **理由**: 春季氣候干燥，適量補(bǔ)水可以保持身體水分平衡，促進(jìn)新陳代謝。 ? 菜譜推薦 清蒸石斑魚： 食材： 石斑魚 1 條、蔥 2 根、姜 1 塊、蒸魚豉油 3 勺、料酒 2 勺、鹽 1 小勺、白胡椒粉半勺、高正茶油 4 勺、紅椒絲少許（用于點(diǎn)綴） 做法步驟： 石斑魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，方便入味。用廚房紙巾擦干魚身水分，在魚身內(nèi)外均勻地撒上 1 小勺鹽、半勺白胡椒粉和 2 勺料酒，涂抹均勻，腌制 15 分鐘左右。 姜切成姜絲，蔥切成蔥段和蔥絲備用。 在蒸盤底部鋪上一層姜絲和蔥段，將腌制好的石斑魚放在上面。 蒸鍋內(nèi)加入適量水，大火燒開后，將魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸 8-10 分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間，一般 500 克左右的魚蒸 8 分鐘，每增加 100 克魚，增加 1-2 分鐘蒸制時(shí)間）。 蒸好后，取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁（此湯汁有腥味），去掉魚身上的蔥姜。 將蔥絲和紅椒絲放在魚身上，淋上 3 勺蒸魚豉油。 鍋中倒入 4 勺高正茶油，大火燒至油冒煙，將熱油迅速澆在魚身上的蔥絲和紅椒絲上，即可享用。 ? ?花卷式韭菜雞蛋卷 材料：普通面粉 300 克、白糖 15 克、酵母 3 克、清水 160 克、韭菜 150 克、雞蛋 2 個(gè)、小米椒 2 個(gè)、蝦皮 1 小把、高正茶油 10 克、鹽適量、胡椒粉適量。 步驟： 雞蛋磕入碗中，用筷子順時(shí)針攪打均勻，油溫五成熱時(shí)，把打勻的蛋液倒進(jìn)去，邊炒邊用筷子劃散成小塊，徹底放涼。 韭菜提前洗凈，晾干水分后切成細(xì)末，放入碗中，先加熟油拌勻，再倒入放涼的雞蛋，加上蝦皮和小米椒碎，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，拌勻制成餡料。 白糖、清水、酵母倒入小碗中，攪拌至白糖和酵母化開，再加入面粉，先用筷子攪拌成面絮狀，然后下手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。 將面團(tuán)搟成面片，不要太薄，把調(diào)好的餡料平鋪上去，一頭稍微留點(diǎn)空隙，空隙上刷一些清水，從沒有刷水的那一頭將其卷起來，形成一個(gè)長(zhǎng)條，再用刀切成小段，將小段豎起來，花卷生胚就制作完成了。 平底鍋不用放油，把花卷生胚挨個(gè)擺進(jìn)去，稍微留一點(diǎn)空隙，蓋上蓋子，37 度發(fā)酵十分鐘。 發(fā)酵好之后，開小火，煎至底部微黃，再加入水油至花卷的 1/2 處，蓋上蓋子，中小火燜煮至花卷水分全干即可。 ? ?芥蘭炒牛肉 食材準(zhǔn)備： 主料：芥蘭 200 克、牛肉 150 克。 輔料：大蒜 2 瓣、生姜 1 塊、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、蠔油 1 勺、高正茶油適量。 做法步驟： 食材處理：芥蘭洗凈，將芥蘭梗和葉子分開，把芥蘭梗斜切成段。牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。 生姜切絲，大蒜切末備用。 焯水：鍋中加入適量清水，水開后加入少許鹽和幾滴高正茶油，先放入芥蘭梗焯水 30 秒左右，再放入芥蘭葉子，焯水 10 秒后迅速撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分備用。 炒制：鍋中倒入適量高正茶油，油熱后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。 鍋中留少許高正茶油，放入姜絲和蒜末爆香，加入焯好水的芥蘭，大火翻炒均勻。 倒入炒過的牛肉片，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉和芥蘭充分吸收調(diào)料的味道。 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 版權(quán)聲明：文章內(nèi)容由小編摘取自網(wǎng)絡(luò)或相關(guān)專業(yè)書籍，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。 注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在推廣油茶產(chǎn)業(yè)知識(shí)普及，給予茶油愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái)，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》內(nèi)容，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。不支持任何以數(shù)據(jù)來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償?shù)倪`法惡意行為。
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28
2025-01

過年啦，想好做什么硬菜了嗎？

發(fā)布時(shí)間： 2025-01--28 瀏覽量 : 0
梅菜扣肉 食材： 五花肉 500 克、梅菜 150 克、蔥 2 根（約 30 克）、姜 1 塊（約 20 克）、蒜 5 瓣（約 15 克）、八角 2 顆、桂皮 1 小塊（約 3 克）、香葉 2 片、料酒 1 平勺、生抽 2 - 3 平勺、老抽 1 - 2 平勺、白糖 1 - 2 平勺、鹽半平勺左右、高正茶油適量。 步驟： 五花肉預(yù)處理：五花肉刮洗干凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒 1 平勺，大火煮至水開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮 20 - 25 分鐘，至八成熟，用筷子插入肉中，沒有血水滲出即可。撈出瀝干水分，在肉皮上均勻抹上老抽。? 炸制五花肉：鍋中倒入多些高正茶油，油熱后（將一根筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出密集小氣泡），將五花肉皮朝下放入鍋中，注意用鍋蓋遮擋，防止油濺出傷人。炸至肉皮金黃起泡，大約需要 3 - 5 分鐘，撈出晾涼。? 五花肉切片：將晾涼后的五花肉切成厚度約 0.5 厘米的薄片，切得盡量均勻，方便后續(xù)蒸制成熟度一致。? 梅菜處理：梅菜泡發(fā)洗凈，放入清水中浸泡 30 分鐘左右，泡發(fā)后撈出，擠干水分，切碎備用。? 調(diào)配料汁：將剩余的蔥切成蔥花，姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽 2 - 3 平勺、老抽 1 - 2 平勺、白糖 1 - 2 平勺、鹽半平勺左右、八角、桂皮、香葉，攪拌均勻，制成料汁。? 腌制五花肉：將切好的五花肉片放入碗中，加入調(diào)好的料汁，用手抓拌均勻，確保每片肉都裹滿料汁，腌制 20 分鐘左右。? 組裝蒸制：把腌制好的五花肉片皮朝下碼放在碗底，呈整齊排列，上面鋪上切碎的梅菜，壓實(shí)。蒸鍋中加入足量水，放入裝有肉和梅菜的碗，大火蒸 1.5 - 2 小時(shí)，至肉軟爛，取出后倒扣在盤中，撒上蔥花即可。 ? 蒜蓉粉絲蝦 食材準(zhǔn)備?： 高正茶油適量、鮮蝦 500 克、粉絲 1 把、大蒜 1 頭、姜 1 塊、小蔥 2 根（約 20 克）、蒸魚豉油 2 平勺、鹽適量（約小半勺，可依口味調(diào)整）、料酒 1 平勺。 步驟： 鮮蝦處理：鮮蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須、蝦腳，然后用牙簽從蝦的第二節(jié)處挑去蝦線，挑完后再次沖洗干凈，放入碗中備用。 粉絲泡軟：粉絲放入溫水中浸泡 15 - 20 分鐘，泡至粉絲變軟，沒有硬芯，撈出瀝干水分。 制作蒜蓉醬：大蒜切末，姜切末，小蔥切蔥花。鍋中倒入適量食用油，油熱后（將手指放在鍋上方約 5 厘米處，能感受到明顯熱氣），放入蒜末、姜末，小火慢慢煸炒，炒出香味，注意不要炒焦，炒至蒜末微微金黃，大約需要 2 - 3 分鐘，加入適量鹽和料酒 1 平勺調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，制成蒜蓉醬，關(guān)火盛出。 組裝食材：在盤中鋪上泡軟的粉絲，將處理好的鮮蝦均勻放在粉絲上，蝦頭朝盤邊擺放，淋上制作好的蒜蓉醬，確保每只蝦都能沾到蒜蓉醬。 蒸制出鍋：蒸鍋中加水燒開，放入蝦盤，大火蒸 5 - 8 分鐘，至蝦變紅熟透，取出后淋上蒸魚豉油 2 平勺，撒上蔥花，再淋上適量熱油（約 2 - 3 平勺，將油燒至微微冒煙），激發(fā)出蔥花的香味即可。 ? 干燒帶魚 食材準(zhǔn)備?： 高正茶油適量、帶魚 1000 克、青紅辣椒各兩條、姜 5 克、蒜瓣 8 顆、食鹽 1 平勺、料酒 2 平勺、胡椒粉 2 克、生抽 4 平勺、白糖 2 平勺。 詳細(xì)步驟?： 帶魚預(yù)處理：帶魚去頭去尾，剪開魚腹，取出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，再切成 4 厘米長(zhǎng)的段，放入碗中備用。? 腌制帶魚：在裝有帶魚段的碗中加入食鹽 1 平勺、胡椒粉 2 克、料酒 2 平勺，用手抓拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘，讓帶魚充分入味。? 青紅辣椒處理：青紅辣椒洗凈，去籽，切成圈狀備用；姜切末，蒜瓣切末。? 煎制帶魚：熱鍋倒入高正茶油，油熱后（將筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出密集小氣泡），放入腌制好的帶魚段，用中小火慢慢煎制，不要急于翻面，煎至一面金黃后，大約 3 - 4 分鐘，再翻面煎另一面，同樣煎至金黃，兩面煎好后，用筷子夾出備用。? 炒制配料：鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香，炒出香味后，大約 1 - 2 分鐘，加入生抽 4 平勺、白糖 2 平勺，翻炒均勻，讓白糖融化，制成調(diào)味汁。? 燒制帶魚：將煎好的帶魚倒入鍋中，加入青紅椒圈，輕輕翻動(dòng)帶魚，讓帶魚均勻裹上調(diào)味汁，與青紅椒充分混合，燒制 2 分鐘左右，期間可適當(dāng)加入少量水（約 50 毫升），防止燒干，讓帶魚更加入味，最后將帶魚夾起，裝入盤中擺盤，用鏟子把鍋里的少許醬汁和配料淋在帶魚上即可。 ? 版權(quán)聲明：文章內(nèi)容由小編摘取自網(wǎng)絡(luò)或相關(guān)專業(yè)書籍，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。 注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在推廣油茶產(chǎn)業(yè)知識(shí)普及，給予茶油愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺(tái)，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》內(nèi)容，請(qǐng)聯(lián)系小編，小編會(huì)在第一時(shí)間刪除處理。不支持任何以數(shù)據(jù)來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償?shù)倪`法惡意行為。 ?
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